Kate&Lea

варим куриную грудку

Грудь на кости с кожей или без кладете в кастрюлю(грудь должна быть охлажденной, комнатной температуры или чуть холоднее, не из холодильника, это важно), заливаете холодной водой, чтоб она покрывала грудь на два-три пальца, грудь вынимаете. Воду доводите до кипения, опционально солите, кладете грудь снова в воду, ждете, когда вода опять закипит, убавляете огонь до минимума, при котором еще происходит слабое кипение, накрываете плотно крышкой и варите 7-9-11 минут в зависимости от размера груди(они бывают гигантские, а бывают небольшие). Снимаете с огня и остужаете под крышкой. Получается сочное вкусное мясо. Груди без костей варятся немного быстрее.

Выпекается 3 вида коржа:

 

Корж первый: КАРАМЕЛЬНЫЙ

2 яйца+1 ст. сахара+ полбанки вареной сущенки+ стакан сметаны (я беру 15%), 2ст. муки, 1 ст.л. соды, гашенной уксусом. Все это дело перемешать и выпечь. Тесто разделить на 2 коржа.

 

Корж второй:ШОКОЛАДНЫЙ

2 яйца+1 ст. сахара+ полбанки сущенки+ стакан сметаны , 1,5 ст. муки, 50 ГР.КАКАО, 1 ст.л. соды, гашенной уксусом. перемешать и выпечь. разделить на 2 коржа.

 

Бананы, Компотные персики, малина.

 

корж третий:БЕЛЫЙ

1 яйцо+0,5 ст. сахара+ 1/4 банки сущенки+ 0,5 ст. сметаны , 1ст. муки, 0.5 ст.л. соды, гашенной уксусом. Выпечь.

 

Крем: Взбитые сливки со сметаной(у меня ушло 1,5 литра сливок+500 гр. сметаны 30%) с сахаром (по вкусу).

 

сборка

положить карамельный корж, как основание, промазать кремом. взять шоколадый корж, промазать кремом и уложить порузанные бананы и свернуть рулетом. Уложить на корж.

Следующий сворачиваем светлый корж,укладывая на него персики.

И последный-шоколадно-малиновый.уложила-промазали сверху кремом и накрыли карамельным. Все. Украшаем-как хотим:)))

фото не мое, торт еще не опробован

Сицилийский картофельный пирог

 

Нужно:

1.5 кг картофана

4 яйца

1 ст.л. сливочного масла

1 стакан молока

150 г бекона

100 г колбасы салями

1 пучок зеленого лука

250 г моцарелы

200 г пармезана

4 зубчика чеснока

горсть панировочных сухарей

 

Что делать:

Отвариваем картофан в подсоленной воде. Сливаем воду и в картофан добавляем масло и молоко и делаем пюрешку. Чуток взбиваем яйца и добавляем в пюре, тщательно перемешиваем.

Бекон режем в произвольном порядке (я соломкой кромсала) и обжариваем до золотистой корочки на пустой сковородке (т.е. без добавления масла).

В отдельной большой миске смешиваем нарезанную кубиками моцарелу, нарезанную кубиками колбасу, измельченный лук и чеснок, натертый пармезан и обжаренный бекон.

Добавляем полученную смесь в пюрешку и выкладываем в глубокую большую миску, сверху присыпаем сухарями и убираем в духовку, разогретую до 190С на 1 час.

кОртинги неть, НО он вкусняцкий и оооочень, ооочень неполезный...эх:/

я помниЦа жирные продукты довела до минимума, готовила уж давненько

РЕЦЕПТ: берем 4 пачки желе разного цвета. Каждое желе делаем по рецепту и разливаем в мисочки, чтобы оно замерзало слоем толщиной где-то 1,5 см. когда желе застынет, прямо в мисочке режем его на кусочки, какие вам больше нравится (кубики или прямоугольнички) и высыпаем эти разноцветики в ту форму, в корой потом будем замораживать тортик.

берем 0,5л. сметаны и 1 стакан сахара (можно даже меньше) и перемешиваем хорошенько. сюда же добавляем 0,5 л любого жидкого йогурта (я люблю клубничный). получается нежно розовенький цвет. Отдельно разводим 40г желатина в маленьком количестве воды. Потом желатин смешиваем со сметаной и йогуртом. Главное, чтобы сметана с йогуртом были тёплые, иначе желатин просто свернется комочками. Потом заливаем разноцветно желе бело-розовым и в холодильник. Когда все застыло, ставим форму с тортом на несколько секунд в очень гарячую воду, чтобы края подтаяли, и резко переворачиваем на блюдо.

Вот и все :)

вместо сметаны можно творог

пока искала картинку для 1го торта наткнулась на торт "Трио"

( .... )

обе фоты НЕ мои

приятного аппетита!

делала на ДР Любимому в прошлом году, фото уже было. сейчас нашла рецепт у себя на жестком диске и решила сюда запостить
для истории. удобнее так информацию хранить :)

Всем приятного вечера!

Примерно на 16 кусочков:

50 гр + 1 ст.л. кокосовой стружки

125 гр масла или маргарина125 гр

+ 1 ст.л. сахара

1 пакетик ванильного сахара

4 яйца(Размер M),

100 гр муки

3 ч.л. разрыхлителя для теста

жир для формы

250 гр свежей или замороженной малины

22 кокосово-миндальных круглых конфеты(Например `Рафаэлло`)

500 гр взбитых сливок

2 укрепителя для сливок

100 гр абрикосового конфитюра

Приготовление:

1. Поджарить 50 гр кокосовой стружки на сухой сковороде. Смешать размягченное масло, 125 гр сахара и ванильный сахар до кремообразного состояния. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки по-одному вмешать в массу. Смешать муку, разрыхлитель и поджаренную стружку кокоса, вмешать в масляную массу. Белки крепко взбить и вмешать в массу.

2. Тесто выложить в смазанную жиром форму(26 cм). Выпекать в пердварительно разогретой духоке (Эл. плита: 175 C /газ.плита: ступень 2) около 30 минут. Остудить.

3. Разморозить замороженную малину. В корже сделать углубление, оставив бортик толщиной в 1 см. Вынутую середину коржа раскрошить. Порубить 14 кокосово-миндальных конфет. Крепко взбить сливки, укрепитель и 1 ст.л. сахара. Смешать рубленные конфеты с 200 гр малины. Выложить на корж в виде купола. 4. Края торта смазать конфитюром. Обсыпать их крошенным коржом. Остатки конфет разрезать на половинки. Украсить торт половинками конфет и остатками малины. Посыпать сверху 1 ст.л. кокосовой стружки.

милые Френды, а что у вас на обед было?
у нас была ушица. у-ха-ха:) Лея сказала "скуусьно!"а кое-кто даже не понюхал, ну и пусть:-Р нам больше досталось :)


*гордо* говнофотка моя :)

900г~1кг голов больших рыб (осетра, семги, форели, стерляди, судака и т.п), 1 крупная луковица, 2 лавровых листа, 5~8 горошин черного перца, 2~4 средние картофелины, укроп, соль, при желании - по 1/2 корня петрушки и сельдерея

я из рыбьх "отходов" брала что было и укроп забыла положить:) кореньев петрушки и сельдерея не было

Голову рыбы обмыть, вырезать жабры и разрубить пополам (вдоль).
Положить в кастрюлю, залить 2-мя литрами холодной воды, посолить, положить лавровый лист, перец, коренья, разрезанную пополам луковицу. Для получения легкого золотистого цвета бульона, у луковицы оставить последний слой шелухи.
Варить при слабом кипении 30~40 мин.
Бульон процедить иосветлить. Лук, лавровый лист и перец выкинуть.
Бульон довести до кипения и положить нарезанный кубиками картофель.
Также можно положить 300~400г рыбного филе, нарезанного порционными кусками, желательно, чтобы филе было от той же рыбы, что и голова.
Варить 15~20 мин.
Из отваренной головы выбрать мясо. Положить его вбульон с готовым картофелем, всыпать рубленную зелень укропа и довести до кипения.
При подаче в тарелку положить ломтик лимона и при желании влить 1 ст ложку сухого белого вина.
http://www.good-cook.ru/proth/proth_026.shtml рецепт подсмотрен здесь!

Пост пишу под музыку Лекиных речитативов:

рецепт взят отсюда www.good-cook.ru/tort/tort_013.shtml

3,5 стакана муки,
200г сметаны,
200г размягченного маргарина,
сода на кончике ножа,
варенье,  я резала свежие яблоки соломкой и посыпала их сахаром- вышло чудно и нежно!
в тесто можно добавить ванилин для аромата
3~4 ст ложки сахарной пудры,
маленькая щепотка соли (при желании)

Смешать муку, соль и соду и положить нарезанный кусочками размягченный маргарин (ни в коем случае НЕ РАСТОПЛЕННЫЙ). Маргарин растереть с мукой в однородную рассыпчатую массу. Если эта масса начинает слипаться в тесто, значит маргарин расплавился и в этом случае массу нужно охладить.
В рассыпчатую массу добавить сметану и вымесить тесто.
Разделить на 4 части. Из каждой раскатать круг (проще раскатать подобие круга, а потом обрезать тесто по тарелке болшого диаметра - так печенье выходит почти одинаковым по размерам)и разрезать его на 8 сегментов. На широкий край положить варенье. Желательно, чтобы это было не жидкое варенье, которое вытечет за время выпечки, а цельные куски. Например, дольки яблок или абрикосов.
Свернуть от широкой части к кончику , к центру круга. Придать форму полумесяца (потом обмакнуть верхней стороной в сахар и тогда сахарной пудрой можно не посыпать), уложить на противень и выпекать до зарумянивания.
Вынуть из духовки и сразу посыпать сахарной пудрой. Это сделать обязательно, иначе изделия получатся мало сладкими.

свою начинку- яблочки, я нашла с 1го раза, выходит неимоверно вкусно, правда есть одно НО! когда я делаю печенье для себя то косяков с ним нет как для кого-то то...в общем буду делать для себя:)

а т.к. путь к сердцу мужчины лежит через желудок я ,Милые френды и мимопроходящие, продолжаю цикл (см предыщий пост о солянке)  постов "сведем на нет усилия в фитнес клубе!" ибо такую вкусняшку, а именно ЩИ НЕобыкновенные, одной тарелки будет мало :)
кому добавочки?;)



рецепт подсмотрен тут www.good-cook.ru/proth/proth_007.shtml

2,5~3л бульона (с мясом), варила на курином бульоне
150г квашеной капусты,
500г свежей капусты,
3~4 крупные картофелены, обошлась 2 картофелинами
3 ст ложки томатной пасты,  заменила на свежий большой помидор
1 крупная луковица,
зелень - укроп, петрушка, эстрагон (тархун),
молодые стрелы чеснока -этого не было,
3 лавровых листа

Сварить бульон и мяса с крупной мозговой костью. Процедить через дуршлаг.

Мясо перебрать, крупные куски покрошить и положить в бульон, кости выкинуть.

В бульон положить квашеную капусту и мелко порезанный лук. Варить при очень слабом кипении около 1 часа - капуста должна стать мягкой и пластичной. варила меньше, около 20 минут

Положить свежую капусту. Варить 30 минут, пока капуста не станет мягкой.

Положить целые очищенные картофелины. Варить еще 20~25 мин.

Картофель вынуть, растолочь и положить обратно. картофель не толчила
Добавить томатную пасту (или свежие измельчённые помидоры). Довести до кипения, положить лавровые листья и мелко порезанные укроп, петрушку, эстрагон и стрелы чеснока, кипятить 2~3 минуты, выключить огонь.
Желательно для улучшения вкуса дать щам сутки настояться.
При подаче в щи добавить сметану.

Всем приятного аппетита :)

цикл постов "прощай талия на век!" еще не окончен.....:)

вчера сварганила впервые в жизни "солянку". по словам любимого супец удался на славу. да и я сама так считаю:-Р, за исключением ингредиентов. на мой вкус колбасу оттуда нужно убрать! причем всю, не любитель я этого "мясного" вида продуктов.

и так "СОЛЯНКА" вуа-ля :)



фото не мое

рецепт взят отсюда www.good-cook.ru/proth/proth_013.shtml
ингредиенты

2л мясного бульона, я варила на курином бульоне - вышло недурственно в сл.раз буду варить смешанный бульон  а именно: говядина, индейка, курятина
2 луковицы, кое кто у нас лук не жалует заменила морковью
2 соленых огурца,  у нас были маринованные корнишоны
2 ст ложки томатной пасты,  обошлась половинкой 1 большого томата, свежего
мясные продукты (не менее 5 наименований), была у меня всякая "бяка" : копченные сардельки и разные виды салями плюс кабаноси
в сл.раз обойдусь 1 копченностью, именно мясом, а не всякими заменителями. т.к. из мяса будет говядина, индейка и курятина. уже прям жду сл.раз хы:)
1/2 ст огуречного рассола, я добавила еще и жидкость из баночки с оливками(зелеными)
сливочное масло,
лавровый лист,
черный перец горошком
чуть не забыла 2 ст.ложки каперсов, говорят без них и солянка не солянка, от так вот!:)

Лук спассировать на сливочном масле и положить в бульон.
Соленые огурцы очистить при необходимости от грубой кожицы и порезать тонкой соломкой. Обжарить на масле, добавить томатную пасту и жарить еще 5~8 мин.
Мясо мелко порезать (на фото: охотничьи сосиски, буженина, постная корейка, балык, копченая шейка, ветчина, вареное мясо из бульона).
В кипящий мясной бульон с луком положить огурцы, мясо, специи, влить рассол. Посолить по вкусу и варить еще 5~10 мин.
напомню: я так же добавила рассол из оливок как и самих оливок в процессе варки. вооть:)
При подаче в тарелку положить сметану, ломтик лимона и зелень.

милые Френды и мимопроходящие, приятного аппетита! :)

после рождения Леки, а точнее после ее пришествия за общий стол со мной приключилась еще одна метаморфоза: я стала готовить супы! я супы люблю, а любимый почти что нет... вот теперь иные времена настали. я рада этому :)

милые Френды и мимопроходящие, кто из вас балуется этой представительницей  бобовых? или я одна только пытаюсь полюбить ее:)
вот буду в 3 или 4 раз варить, рекомендации беру отсюда : http://www.kedem.ru/schoolcook/advice/lentils/
интересно на этот раз выйдет более чем съедобно, т.е. вкусно. а не как те разы "есть можно, особенно какая ОНА пользительная!"
:)

удивительные метаморфозы принес в меня  статус "быть мамой!"

мой любимый, папа моей коротышечки, ооочень любит блины. а я будучи еще в невестах сказывала: ах, нет! блины печь не буду, и даже не проси!
и не просил...до недавнего времени, точнее до позавчера:)
а я так помягчела душой, что даже и не отказала
вуа-ля




( как делать такую красоту? )

я вдруг поняла, что самые вкусные блины это те что я делаю сама:-Р

на НГ буду ваять следующее

салаты и закуска
http://www.good-cook.ru/salat/salat_037.shtml
http://www.say7.info/cook/recipe/304-Pomidoryi-syirom-i.html

и чего то мне селедки под шубой захотелось
http://www.say7.info/cook/recipe/182-Seledka-pod-shuboy.html

а вот основное блюдо загадка..пока. любимый изъявил желание КУПИТЬ пиццы...эээээ

я не люблю к примеру когда и в салате курица и на столе как основное блюдо
и еще меня чуток напрягает что сыр в 2х выбранных мною закусках присутствует..

Милые Френды и мимопроходящие!



 в воскресение, после пирога свекрови, я дала себе зарок, что всЁ- пора обуздать себя в сладком и ограничивать себя в его употрбелении. мужЫк я или не мужЫк?! ...зарок то дла... громкими фразами кинула, хорошо, что не в слух..:)
но в понедельник у нас были сварганены моими умелыми ручОнками эклеры
( облизнуться раз )

а сегодня из оставшихся белков, от эклеров,  выпекла воздушные пироженные...
( истечь слюной -два:-Р )

в общем зароки это вещь опасная:)

 

ЗЫ я вообще-то хотела пост писать про сны, а именно: я хожу по песку в коньках, которыми лед рассекают
как  я вам?! и к чему бы это? проснулась с улыбкой:)
ЗЫЫ Катерина, мы в унисон постим:)

вчера, не смотря на ваши, милые Френды и мимопроходящие, пожелания я осталась не отоваренная. видимо не от души желали ;)
да увы и аХ мне не под силу за раз закупиться всем и вся, присматриваюсь долго, ох уж эта экономность, "спасибо" маме! да и папе *ухмыляющийся смайлик*
зато, т.е. вот так, ЗАТО я сильно проголодалась и поэтому была готова на подвиги.
кои не замедлили случиться....



участники подвига были следующие:
в скобках мои пояснения

2 больших зубчика чеснока
Крупная соль: морская (я добавила обычную, за неимением предлагаемой)
1 1/2-2ст.л. оливкового масла, extra-virgin (обошлась рапсовым маслом, которое легко может быть заменено подсолнечным)

так же к участникам приравниваются:
Я, т.к. все это сварганила :)
5 ножек, куриных (которые я заблаговременно разморозила)
1 большой лимон, нарезанных на кружочки толщиной ~5мм
пучок розмарина
пучок тимьяна
~12 листиков шалфея (увы выше перечисленных приправ я не нашла, поэтому использовала базилик, орегано, хотя хозяйка рецепта рекомендует использовать именно набор, указанный в рецепте-шалфей, розмарин и тимьян. хе хе)
Соль, черный перец (советую прежде чем обсыпать специями-травами просолить хорошо! а уж затем приступать к колдовству с травками;))

- Для чесночного соуса,раздавить чеснок в ступке со щепоткой соли в кашицу. По каплям добавить оливковое масло, так чтобы соус получился густым, кремообразным.

- Натереть полученным соусом куриные ножки, и под кожицей. И оставить мариноваться часа 2 или ночь, но если дополнительного времени нет, то запекать можно и сразу.Разложить ножки в огнеупорную посуду, равномерно распределить кружочки лимона, розмарин, тимьян и шалфей. Посолить, поперчить.

- Разогреть духовку до 220C. Запекать куриные ножки в течение 45-60 минут.

и вуаля, наслаждайтесь незабываемым вкусом корочки и курочки!

я давно искала рецепт, где пресловутый майонез, заменялся бы на что-то менее жирно-противное, но при этом курица не просто обугливалась в духовке. т.е. ко всему прочему имела бы возбуждающий аппетит вид. и вот оно простое решение: масло+ чесночёк
не смотря на то что я уже более пары лет не ем кожицу от куры, тут устоять не возможно!
всем приятного аппетита;)

картинка и рецепт стырнечены Тут

ЗЫ вспомнила, я же палочки ватные купила, ай-я-яй врушка:) не с пустыми руками покинула магазы :D

милые Френды и мимопроходящие!
и хотя сейчас время обеденное, я хочу показать вам, то чем в последнее время я охотно ужинаю
как говориться: кто про что, а вшивый про баню! и если префразировать, то я про кушать и побольше:)

вот такой салатик, без названия, радует мой желудок уже не один вечер, не подряд правда ;)



вот как это делается:
берется груша, режется пластиками. не советую перебарщивать с этим фруктом. половины плода хватит на 1 человека за глаза
далее листья салата рвуться хаотично на куски. советуют взять рукколу, но я обхожусь айсберг-салатом. т.к. поклонницей рукколы не являюсь
режу небольшими кусочками сыр фета, хотя в оригинальном рецепте советуют пармезан
посыпаю грецкими орехами, лучше прокаленными на сковороде
чуток мускатного ореха и черного перца как приправу
можно присолить
и масло оливковое/подсолнечное будет последним штрихом, завершающим колдовской процесс приготовления блюда.
вуа-ля ужин готов, можно хрустеть :)

ЗЫ рецепт как и картинка стырнечены тут
ЗЫЫ можно устроить конкурс на название для салата, победителя....эээ....ааа...просто так на интерес :-Р

Добрый день милые Френды и мимопроходящие!
я уже как-то признавалась в любви к фруктам, вот пришла очередь и овощей:)
у меня в почете и брокколи, и брюсельская капустка, и цукини и даже стручковая фасоль, ой ну морщиться не надо;)
и вот в порыве желания набить зеленькими вкусняшками мой животик я прикупила фасоль стручковую. обычно я покупаю свежезамороженную и по рабоче-крестьянски, не мудрствуя отвариваю ее чуток и на тарелочку, да сдобрив соевым соусом, да к водочке к мясцу - нет лучшего гарнира, чем овощи! всякие там гречки-макароны и даже картофельное пюре меркнет перед овощами! а еще великолепно идут свежие огурцы и помидоры, да с редиской и без всяких майонезов!
уф отвлеклась:) в общим привычной мне фасоли не оказалось и дернулась рука к полке где стояла консервированная...в общим это вам не отварная с соевым соусом, однозначно! консервированные продукты как правило приобретают специфический вкус после консервации. и не спорю некоторые от этого становятся пикантней, но... НО не фасоль!
былого удовольствия я не испытала, консервы есть консервы
2 раза я честно вываливала по чуть-чуть фасолинки на тарелку и старалась изо всех сил заесть этот "божественный" вкус мясом и рыбкой:) не удалось..
а выкидывать то жалко! банка объемом почти 500 мл, меньшего не было
решила я налазить в инете какой-нибудь великолепный рецепт и о чудо, он нашелся, я приготовила, было вкусно и даже сейчас переваривается все благополучно



и так Рецепт
мною был видоизменен чуток , делаю пометки:

0,5 кг стручковой фасоли (фасоли было меньше, полбанки  примерно из 700 гр),
1 луковица ( в доме моем это не водиться :)),
2 помидора (взяла помидорки консервированные в собственном соку,мелко нарезанные-меньше заморочек :)),
3 яйца (было 2),
зелень кинзы (заменила на базелик сушеный +перец черный)

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, добавляем помидоры натертые на терке, затем промытые стручки фасоли разрезаем на 2-3 части (зависит от длины стручка фасоли), все это перемешиваем и тушим, периодически помешивая на небольшом огне до готовности фасоли, затем туда же добавляем взбитые и подсоленые яйца, к которым я добавила мелко нарезанный сыр фета, зелень кинзы и тушим еще минут 5. Это блюдо может быть использовано и в качестве гарнира и как отдельное блюдо. Приятного аппетита!

ела как отдельное блюдо. если у вас завалялась банка струковой фасоли, то лучше рецепта не сыскать;)
время приготовления было около 15 минут, т.к. подготовительные работы мною были опущены, в следствии употребления уже готовых продуктов:)

Всем, милым Френдам и мимопроходящим, приятного аппетита!

а мне посуду мыть нужно...хех :)

ЗЫ картинка не правдашная, но про фасоль:)

о любимом, обещанное, но не о мужчине :-Р!

я товарищ уважающий фрукты-овощи и ягоды. как я радовалась доступности этих наименованих продуктов круглый год в германии когда приехала сюда. сливы в феврале? пожалуйста и даже дарящие наслаждение
вот давеча картинка всплыла в моей памяти, как лет 12-ти отроду меня забрасывали в малину, на даче, с инвентарем и словами: пока 2 ведра не наберешь, не вылезай!это понятное дело взрослые строжились, со мной слабину не желательно было давать, но факт остается фактом : самая вкусная малина - это та что собрана не в ведро! :)
или зеленая клубничка с куста, в середине июня, имеет самую "сладость". т.к. добыча ее была делом тайным, что придавало ей особую пикантность. как-то не в восторге была моя мама от того что я лопают не созревшие ягоды. о, или помидоры с грядки, с зеленым бочком. это божественно:)! а потом они же спелые, но законсервированные и стоят на столе поблескивая маленькими трещинками, нака:)
а ранетки в школьном дворе перед 1-ым сентября и полные их карманы?! они аж драли все своей терпкостью, обождать до готовности маленьких представителей яблочной культуры было опасно, соберут другие :)а кусты дикой смородины растущие в детском саду, стоящем в твоем дворе?! и радость если удасться найти большую ягоду и пофиг, что зеленую. гордишься своей орлиной зоркостью. как можно не любить фрукты-ягоды?! а в августе начало зимних заготовок и мама делает баклажанную икру, которую я до сих пор называю "пальчики откусишь!":) для меня запах тушеных овощей (кабачков-баклажанов) это как возвращение в лето, в лето когда мне 12 лет, мммм.
в девичьих дневниках на вопрос "твой любимый фрукт?" незадумываясь отвечала персик. и ведь правда была готова даже не поспевшие жадно откусывать и упиваться этим редким вкусом. но в детстве мало кто знает настоящую цену пристрастиям:)
я пропагандировала манго, еще совсем не давно. и дыни мне казались верхом совершенства вкуснятинки, но недавно на меня нашло озарение!
и сколько бы я не восхваляла ананасы и хурму и прочие изыски заморские люблю я... больше всего..